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葡萄糖漿

發(fā)布時(shí)間:【2016/5/27 9:27:58】 瀏覽次數(shù):

功效和應(yīng)用

葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產(chǎn)生的一種淀粉糖漿,主要成份為葡萄糖。液體葡萄糖具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn),用于冷飲生產(chǎn)中,可以改善產(chǎn)品的口感,提高產(chǎn)品的質(zhì)量。液體葡萄糖的吸濕性高,用于軟糖、面包、糕點(diǎn)類食品中,可以保持產(chǎn)品的松軟,改善產(chǎn)品的口味及延長(zhǎng)保質(zhì)期。

液體葡萄糖粘度高,吸濕性較高,滲透壓較高,甜度較高,具有抗結(jié)晶性,冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于水果罐頭、果汁飲料、軟糖、面包、糕點(diǎn)、冷飲生產(chǎn)、果醬以及烘焙類食品。

包裝規(guī)格

常規(guī):塑料桶;75公斤/270公斤

產(chǎn)品指標(biāo)

1、感官要求

糖漿為無色、呈黏稠狀透明液體,無肉眼可見雜質(zhì)。甜味柔和。

2、理化指標(biāo)

項(xiàng)  

要求

DE值(%                             

95

固形物(BX

60-71

PH值(%

4.0-6.0

透光率(%                                                   

98

焦糖溫度()                          

130

蛋白質(zhì)(干基計(jì))(%)                     

0.1

硫酸灰分(%                                             

0.3

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